冷与链相互依存 成就冷链产业发展

侃帝

    “民以食为天”，道出了“食”在人们生活中占据的重要地位。在温饱问题已经得到有效的解决之后，随着经济水平的发展和意识的提高，人们对食品的追求也越高。加上近年来，诸多与食品安全背道而驰的案例层出不穷，越发提升人们对食品安全的警觉性。在食品流通过程中，每一个重要环节都成为对安全问题的严格考核。冷链物流就是其中一环。
    冷链与人们日常生活息息相关
    农产品、水产品、乳制品、速冻食品……这些在人们日常生活中扮演者重要角色的食品，它们都有一个共同的特点，就是需要冷藏保鲜。从食品生产的环节开始，到加工、储藏、运输、销售，最后到达消费者的餐桌上，都需要冷藏技术保证食品的新鲜和安全。我国人口庞大，消费量高，如果不在食品冷链环节下好苦工，人们的利益就难以得到保障。
    食品领域如此，医疗卫生、生态环境、科学研究等领域也同理，它们与人们的日常生活息息相关，如果其中一方面在冷链环节被忽视，其造成的损害即使不是立竿见影，也会积重难返。试想，在冷藏链上有所欠缺的疫苗、药品用在病人身上，会出现什么后果？细菌、病毒不再经过冷冻，对生态环境、居住环境，乃至人体健康会造成什么影响？你已经可以想象这些假设带来的阴影。
    我国发展冷链产业尚不成熟
    冷链产业在我国起步较晚，加之设备不足、意识不强、监管不力等问题存在，阻碍冷链的系统发展。数据显示，目前我国大约90%的肉类、80%的水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。另外，有关部门估算，由于我国果蔬采收和流通设施落后，全国每年果品腐损近1200万吨，蔬菜1.3亿吨，按每公斤一元计算，经济损失超过上千亿元。
    面对这样的数据，民众担忧，企业担忧，国家也在食品的冷链物流环节上加大力度调控监管，冷链产业开始走上了发展的轨道。在冷链产业的发展过程中，存在很多问题亟待解决，而解决的根本就是要认清问题。
    国内冷链之“链”亟待成形
    可以说，国内的冷藏技术已经发展稳定，结束依赖外来品牌和技术的日子。但是，我国的冷链产业还处在“冷”的阶段，对于灵魂所在“链”的发展还非常不足。
    仓储企业局限于冷库，在配送环节无法发力；配送企业拥有干线，在冷冻冷藏方面无法专业，各自的欠缺导致了“断链”，这是冷链产业发展的硬伤所在。在冷链运输当中，既要有质量保证的冷冻冷藏设备支持，保障物资的原始质量，也要有专业的冷藏配送技术、监管人员配合，保障物资运输过程中不出问题，或者遇到问题是能够及时解决，如此才是完整的产业链条。
    我们为什么要对食品、药剂进行运输，那是因为有了生产，还要有流通，才能保证人们生活不受影响。在生产加工范畴，我们已经做到言之有物。然而如果流通过程无法发展成形，之前所付出的努力还难以形成成就。所以，冷链产业亟待“链”的形成。
    产业链的形成，有规模、有实力的企业才能支撑设备、技术的研发和链条的发展所要承担的经济费用。目前，我国能把冷链产业形成完整体系的企业还较少。除却企业自身的努力，行业的意识，国家的政策支持，大众的需求觉醒，也至关重要，亟待一步步发展。所以，发展冷链产业的目标，只能说是任重而道远。这个词已经被用滥，但却是最贴切的。